Lasaña

¡Quién no ama a una gran lasaña!

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Hace 8-10 porciones.

Ingredientes

Salsa de carne «sin carne»

• 1 cucharada de aceite de oliva irini o solon

• Una cebolla amarilla de tamaño mediano, cortada en cubitos.

• 2-3 dientes de ajo, picaditos

• Un paquete de 350-400gr de carne vegana a base de plantas comprada en tienda (puede ser sustituida con Tempeh desmenuzada o tofu firme)

• 2 tarros de salsa de pasta (alrededor de 700 ml cada una)

• 1 cucharadita de especias italianas

• sal y pimienta

Tofu ricotta

• Paquete de 16 oz de tofu extra firme, desmenuzado

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharada de levadura nutricional

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de albahaca seca o hojas de orégano

• sal y pimienta

• 2 grandes puñados de espinacas frescas (alrededor de 100 gramos)

Lasaña

• un paquete de Mozzarella Nafsika’s Garden rallada

• un paquete de pasta para lasaña lista para el horno (no es necesario cocinar); necesitarás entre 12 y 20 pastas dependiendo del tamaño de tu plato

• Opcional: 2 salchichas de estilo italiano a base de plantas, en rodajas (con una llovizna de aceite para panfratarlas con ellos)

Pasos

1. Hacer la salsa sin carne: en un sartén profundo, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla hasta que esté traslúcida y casi dorada.

2. Agregar el ajo, mezclar 30 segundos y luego agregar la carne vegana a base de plantas. Cocinar durante unos 5 minutos asegurándose de que no se pegue demasiado en la sartén (bajar el calor si es así).

3. Agregar la salsa de pasta y las especias italianas al sartén, mezclar, todo a fuego lento. Dejar que la salsa se caliente durante aproximadamente 5 a 10 minutos.

4. Precalentar el horno a 350F – 180 C.

5. Mientras la salsa está cociéndose a fuego lento, preparar el tofu ricotta: en un procesador de alimentos, colocar todos los ingredientes del ricotta, excepto la espinaca, y mezclar durante unos 10 segundos.

6. Agregar la espinaca y mezclar 20-30 segundos más, o hasta que la espinaca esté completamente desgarrada e incorporada en el ricotta.

7. Pasar en un tazón y, con una cuchara, mezclar en una taza de mozzarella rallada. Dejar de lado.

8. Apagar el calor de la salsa, ajustar la sal y la pimienta al gusto y dejar de lado.

9. Opcional: en un sartén, las salchichas en rodajas se ponen ligeramente a freír en un poco de aceite, un minuto más o menos en cada lado. Dejar de lado.

10. Ensamblar la lasaña: en un plato a prueba de horno (lo suficientemente grande y lo suficientemente profundo para la lasaña), se extiende sobre una taza de la salsa (o suficiente para cubrir la superficie) y luego en capas de 3 a 5 pedazos de pasta. Cubrir con otra taza de salsa y la mitad de las salchichas rebanadas pan-fritas y luego una capa más de pasta. Distribuya uniformemente la mezcla de ricotta y luego una capa de pasta; otra taza de salsa con la otra mitad de salchichas en rodajas fritas y una última capa de pasta. Termine con una última taza de salsa y espolvoree con suficiente mozzarella rallada a su gusto. Cubrir con papel de aluminio.

11. Cocinar la lasaña (cubierta) 30 minutos, descubra y cocinar 10 minutos más. Dejar enfriar unos 10 minutos y luego servir.