was successfully added to your cart.

Winkelmand

Het perfecte gerecht om te zorgen voor de brunch van zondag! Niemand zal zijn oude roereieren missen zodra ze hebben geproefd dat Veganistische versie, extra goedkoop gemaakt dankzij enkele van onze geraspte mozzarella!

Prepping Time: 15 minuten

Kooktijd: 15-20 minuten

Maakt 4 porties

Ingrediënten

  • 2 theelecine van de grond

  • 1 theelepel droge tijm

  • ½ theelepel gerookte paprika

  • ½ theelepel grond kurkuma

  • vers gebarsten peperkorrels (ongeveer ¼ theelepel)

  • 2 eetlepels water

  • 2 eetlepels irini of solon olijfolie

  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden

  • 3-4 knoflookteentjes, gehakt

  • 4-6 knop of cremini-paddenstoelen, gesneden

  • 1 rode paprika, in blokjes gesneden

  • Eén pond (454 g) van firm tofu, verkruimeld

  • 2-3 Kale-stelen, alleen bladeren, ruwweg gehakt

  • ¾ tot 1 kopje Nafsika’s Garden geraspte mozzarella

  • ¼ tot ½ theelepel Kala Namaksalt (zwart zout), naar smaak * kan worden gesubstitueerd met een ander zout

Stappen

  1. Bereid de specerijenmix voor: meng in een kleine kom, meng de komijn, tijm, paprika, kurkuma en zwarte peper samen. Voeg het water toe en meng goed. Opzij zetten.

  2. Maak de TOFU-scramble: Verwarm de olijfolie op middellange hitte in een grote pan en breek de ui ongeveer 5 minuten, totdat het translucid en licht goud is.

  3. Voeg de paddenstoel en paprika toe en safe gedurende ongeveer 3-5 minuten, of totdat de paddenstoel heeft vrijgelaten, en de paprika is zacht.

  4. Voeg de afgebrokkelde tofu toe en kook ongeveer 3-5 minuten. Verlaag indien nodig de warmte enigszins.

  5. Voeg het spice- en watermengsel toe, meng goed en voeg de boerenkool toe. Kook nog een extra 3-5 minuten totdat de boerenkool bijna klaar is, maar niet te gaar.

  6. Voeg de geraspte mozzarella-kaas toe en mix om het te laten smelten. Schakel de hitte uit, voeg het Kala Namak-zout toe aan smaak en serveer warm met een kant van oven-geroosterde aardappelen en verse toast.